麻婆豆腐是川菜中的經典菜色，也是中國菜系之一的代表菜。位於路竹高中外的「一家鄉食堂」提供這麼一道美食。
位於高雄路竹的一家鄉食堂是一間價格十分平價的餐館，或許稱之為小吃店也可以，一些常見於便當店的熱門菜色都有喔！
在學校外面除了價格親民，口味也必須在水準之上，才能夠存活，因此一家鄉是值得品嘗的路竹美食！
目錄
麻婆豆腐由來
店家介紹
麻婆豆腐由來
根據《川菜志》的記載，清朝同治年間，有一位名叫陳春富的女士創立「陳麻婆豆腐」店鋪而聞名。
起初，這家店僅販售簡單飯菜，附近剛好有豆腐攤、豬肉攤、牛肉攤等，所以往來的客人就會想要豆腐加點豬牛等碎肉，進而使讓陳春婦女士的生意越來越興隆。
陳春婦女士據說臉上有類似雀斑的斑點，稱做麻子，因此這一道菜就被稱作麻婆豆腐。
店家介紹
店面外側，有大大的菜單看板，一家鄉食堂明顯可見
🏘️店名：一家鄉食堂
🗺️地址：高雄市路竹區國昌路292號
📞訂購專線：07 607 5565
🕰️營業時間：週日~周五 10：30～19：30；週六 休息
飯類除了麻婆豆腐，另一個吸睛的主菜是花雕雞腿！這也是便當店少見菜色
此外，除了便當類有菜色，其他飯類可依據當日店內小菜或紅油炒手等搭配讓選擇多樣
一家鄉也有麵類，特別樣式的香蒜麵、麻婆豆腐乾拌麵，都是值得一試
店裡沒有附湯，所以也可另外單點湯類來配
食後心得
分量大約可以讓高中男同學7分飽左右，在路竹，這份量搭配75元的價格，已十分平價
我是有再多點一碗貢丸湯，餐費105元，還行！
品嘗後，辣度約微辣，溫和柔順，香氣十足
麻婆豆腐與飯的比例，可以讓飯濕潤，入口舒適
路竹美食也是競爭激烈，期待可以看到該食堂再戰10年！
入口處會有面向外側的黑色板子，會寫每日特餐！
外觀有柵欄，搭上紅磚的裝潢，帶點中式建築風味
內部用餐環境宜人，但座位不多
我在品嘗期間發現店家主力貌似為電話預訂的外帶
缺點：店內無免費飲料、湯鍋，這點無可厚非，畢竟這算是bonus，有提供的店家是消費者賺到，沒有倒是正常的。
一家鄉的麻婆豆腐入口溫和，並不會太燥！當然如果想嘗試自己做麻婆豆腐，以下提供簡單的食譜供參！
食材：
1.豬絞肉，約150～200g
2.嫩豆腐，1盒～1.5盒
3.大蒜，3～5辮
4.薑，0.5～1.5截
5.蔥，2~3根
調味醬：
1.豆瓣醬，2~4小匙
2.醬油，10~15ml
3.太白粉，少許
4.花椒粉或辣椒醬（辣油也可）
5.水約500～700ml備著
步驟：
前置作業：豆腐切塊；大蒜、薑切碎、切丁，蔥切至蔥花樣佐色用即可
1.大蒜、薑、蔥入油鍋爆香
2.再加入豬絞肉一起炒，目測豬肉已熱至快熟即可
3.加入豆瓣醬（辣油或辣椒醬亦可）與醬油到步驟2繼續炒，可加入花椒粉（或花椒也行）
4.倒入水150～200ml，與食材炒至均勻，接著倒入切塊豆腐，如發現水低於豆腐1/2則再加入
5.用小火烹煮5～10分鐘
6.太白粉適量加水攪拌均勻勾芡後倒入
7.翻炒均勻後，撒上蔥花即完成
留言列表
